第126号

今日のお弁当もマフィン。甘酒マフィンです。
甘酒は断然米麹派なのですが、めずらしく酒粕の甘酒を作ってみたところ、やはり減らない！母が生姜を入れて飲んでいるものの、大量に作ってしまったのでたくさん残ってしまいました。
そこで『She Knows Muffin オリジナル・レシピ集』の甘酒マフィンを焼くことにしました。レシピでは、生姜汁＋トッピングに刻んだ生姜を使うことになっていますが、生姜が苦手気味なので、生姜抜き。ほのかに酒粕の香りのする重めの生地のマフィンが焼けました。